ОГЛАВЛЕНИЕ
Ватрушка со сметанной наливкой
<{OuttY}>, oпубликовано:
Ватрушка со сметанной наливкой
ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ:
Мама дома делала такое. Было очень вкусно. Особенно мне нравилась наливка, и мне всегда хотелось, чтобы её слой был потолще. Когда я освоил приготовление этой ватрушки сам, то довёл толщину теста до минимума, а наливки - до максимума. В итоге получилось нечто похожее на чизкейк, но в разы дешевле, проще в приготовлении и, по моему скромному мнению, вкуснее.
ИНГРИДИЕНТЫ:
Тесто любое - 1 уп. 500 г. - используется половина.
Сметана жирная 20% - 2 большие банки (всего ~600 г.)
Сахар - 0,5-1 стакан.
Мука - 0,5-1 стакан.
Ванильный сахар - 0,5 ч.л.
Масло растительное.
Манная крупа.
ТЕХНОЛОГИЯ:
Наливка:
Взять 2 большие банки 20-% сметаны (~300 грамм каждая), любой, можно самой дешёвой.
Вывалить её в кастрюльку.
Добавить полстакана сахара (я люблю побольше, можно даже целый стакан). Размешать ложкой.
Затем потихоньку добавлять и размешивать полстакана или побольше (до 1 стакана) муки. Чтобы густо стало.
Размешать всё это миксером.
Тесто:
Смазать форму растительным маслом.
Посыпать тонким слоем манной крупы так, чтобы крупа равномерно покрыла дно и стенки формы.
Примерно 250 г. любого теста (в данном случае слоёного) размять, слепить в шар, расплюснуть и растянуть по форме так, чтобы оно распределилось тонким слоем по дну и стенкам формы, образуя бортики. Проследить, чтобы тесто не стянулось обратно!
Выпекание:
Убедиться ещё раз, что тесто не стянулось к центру!
Вылить на тесто всю наливку.
Печь в духовке до зарумянивания (При 200 градусах ~45 минут. Можно подольше, главное чтоб тесто не сгорело). В процессе выпечки наливка может значительно раздуться.
Как испечётся - лучше сразу не вынимать из печки, дать остыть. После остывания наливка осядет. Так и должно быть.
Поставить в холодильник остывать.
Есть холодным, так вкуснее.
UPGRADE:
Интересный результат даёт применение слегка подсоленного слоёного теста.
Было бы интересно попробовать добавить в наливку целые ягоды, например, чернику.
<{OuttY}>, oпубликовано: