ОГЛАВЛЕНИЕ
Гречка по-купечески
Гречневый суп
Грузинский салат
Гуляш
<{OuttY}>, oпубликовано:
Гречка по-купечески
ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ:
Рецепт попался где-то в дебрях соцсетей. Пафосное название и куча лестных отзывов.
Привожу оригинал:
*************************************
Рецепт такой гречки покорил весь мир!
Вкуснотища необыкновенная!
Ингредиенты:
Гречневая крупа - 150 г.
Фарш мясной - 250-300 г.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь небольшая - 1 шт.
Томатная паста - 2 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Масло растительное - 2-3 ст.л.
На 3 порции.
Приготовление:
1. Гречку промыть, подсушить на сковороде, смазанной маслом.
2. Обжарить мелко порезанный лук, фарш и натертую на крупной терке морковь до золотистого цвета.
Добавить томатную пасту, тщательно перемешать.
3. К мясу и овощам выложить гречку, залить кипятком так, чтобы гречка была слегка прикрыта водой. Посолить. Тушить на медленном огне под крышкой. В готовую гречку по-купечески добавить мелко порезанный чеснок, перемешать. Можно добавить черный молотый перец и лавровый лист.
Приятного аппетита!
*************************************
Сделал в точности так же, попробовал, понравилось, да не совсем. Сразу увидел несколько возможностей для доработки.
В другой раз сделал по-своему, результат был значительно лучше. Если изначально было недурно, то теперь это просто убер-пупер-няка какая-то! Вкусно, сытно, дёшево и сердито.
Далее привожу доработанный вариант.
ИНГРИДИЕНТЫ:
Гречневая крупа - 150 г.
Фарш мясной - 300-500 г.
Луковица средней величины - 1 шт.
Морковь средней величины - 1 шт.
Кетчуп томатный - 5-6 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Перец чёрный горошком
Масло растительное
Соль
Вода
ТЕХНОЛОГИЯ:
В отличие от оригинального рецепта, лук лучше нарезать покрупнее, морковку не натереть, а нарезать кубиками примерно по 1 см. Чеснок мелко нарезать.
Обжарить на растительном масле (его лучше немного побольше, чем в оригинале) лук и морковку до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
Добавить фарш. Перемешивать аккуратно, стараясь сохранить размеры комков фарша около 2-3 см. Обжарить, но так, чтобы фарш внутри комочков был полусырой.
Добавить томатную пасту, а лучше - простой томатный кетчуп. Аккуратно перемешать. Пожарить 2-3 мин на сильном огне.
Добавить гречку. Гречку лучше взять сортом пониже, она значительно лучше впитывает соус. Я добавлял прямо из пакета, на глазок, с расчётом на то, чтоб в итоге гречки и фарша получилось примерно поровну. Посолить крупной морской солью. Положить лавровый лист.
Теперь важно не перемешивать!
Залить всё это холодной водой так, чтобы гречка была слегка прикрыта водой. Поставить тушиться на медленный огонь. Воды, скорее всего, будет мало, так что по ходу рекомендую добавить примерно полстакана. Когда всё почти готово, добавить чеснок и молотый чёрный перец.
Вот только теперь аккуратно перемешать. Дать постоять под крышкой минут 5.
Старайтесь не есть очень горячим и не пытайтесь съесть много - рискуете лопнуть.
Очень хорошо дополняется качественнвм майонезом.
UPGRADE:
Думаю поэкспериментировать, добавляя в фарш кусочки мяса или порезанные сосиски.
<{OuttY}>, oпубликовано:
Гречневый суп
ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ:
Всё как всегда. Хотелось есть - вот и слепил из того, что было. Понравилось. Делюсь :)
ИНГРИДИЕНТЫ:
Кости (Суповой набор)
Морковь средней величины - 1 шт.
Луковица средней величины - 1 шт.
Картофель - 2-3 шт.
Капуста - треть среднего кочана
Перец чёрный - 3-6 горошин
Крупа гречневая - 2-3 горсти
Соль
Вода
ТЕХНОЛОГИЯ:
Кости заливаем водой и ставим на средний огонь. Нарезаем морковь, капусту и картошку тонкой соломкой. Мелко нарезаем лук и половину отставляем в сторону. Добавляем всё нарезанное в суп. Варим практически до готовности. Добавляем гречку. Перец чёрный горошком измельчаем в ступке. Когда гречка разварится - перчим и солим, что не так просто, как кажется. Солёность определяется методом проб. Выключаем огонь, добавляем оставшуюся половину мелко нарезанного лука и размешиваем.
UPGRADE:
Если есть время и желание - можно лук и морковь предварительно пассеровать. Суп получится намного вкуснее!
<{OuttY}>, oпубликовано:
Грузинский салат
ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ:
Понятно, что пищу на фуд-корте торгового центра здоровой назвать сложно. Но что делать, если нет выбора? Была длительная командировка в Магнитогорск. ТЦ "Гостиный двор", монтаж 7-зального кинотеатра. И вот там этот салат был для меня истинным спасением! Спасибо Наталье за рецепт!
ИНГРИДИЕНТЫ:
Колбаса варёно-копчёная - 200 г.
Помидоры - 2 шт.
Перец болгарский сладкий - 1 шт.
Чеснок - 3-4 дольки
Майонез
Сыр (твёрдый, лучше Пармезан)
Соль (не обязательно)
ТЕХНОЛОГИЯ:
Колбаса, перец и помидоры нарезаются длинными тонкими кусочками. Сыр натирается на мелкой тёрке. Майонез перемешивается с давленным чесноком.
Укладка по слоям:
1 слой - колбаса
2 слой - помидоры
3 слой - перец
4 слой - майонез с чесноком
5 слой - тёртый сыр
Для любителей посолонее - солить слой с помидорами.
Поедается как самостоятельное блюдо или с гарниром в виде гречки, отварного картофеля или риса.
<{OuttY}>, oпубликовано:
Гуляш
ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ:
Частенько готовлю гуляш как дежурку. Но в последний раз получилось очень уж вкусно. Потому решил задокументировать, для повторяемости.
ИНГРИДИЕНТЫ:
Свинина или говядина (лучше вырезка) - 0,5 кг
Морковь - 1 шт.
Луковица средней величины - 1 шт.
Томатная паста или кетчуп
Чернослив
Перец чёрный горошком
Приправы по вкусу (не обязательно)
Масло растительное
Мука
Соль
ТЕХНОЛОГИЯ:
Мясо нарезать на кусочки разной формы и размера. По желанию - добавить приправы.
Морковь нарезать или натереть - кому как больше нравится.
Мелко порезать лук.
Если Вы хотите, чтобы соус был густой - возьмите 2-3 столовые ложки муки и обжарьте на сухой сковородке до золотистого цвета. Высыптье муку в маленькую тарелочку.
На растительном масле обжарить лук и морковь.
Сильно разогреть сковородку. На растительном масле быстро обжарить мясо на сильном огне до лёгкой корочки. Это закупорит его и, в итоге, оно будет очень мягким и сочным.
Убавить огонь до слабого, посолить мясо, добавить обжаренный лук и морковь. Перемешать. Через 2-3 минуты добавить кетчуп или томатную пасту. Перемешать. Через 2-3 минуты добавить 150-300 мл. воды. Ещё раз перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне.
Нарезать чернослив и добавить в соус.
Через пару минут попробовать на солёность. Если что - досолить.
Если нужен густой соус - при помешивании понемногу добавить обжаренную муку.
За несколько минут до готовности добавить толчёный в ступке чёрный перец.
В итоге имеем сразу 4 вкуса: солёный (ну, понятно, соль), сладкий (за него в ответе чернослив), кислинка (томатная паста) и острота (перец). Варьируя количество этих ингридиентов, Вы можете добиться нужного Вам баланса. Мне нравится солёно-остро-сладковатый. А Вам?
Поедается с любым гарниром.
UPGRADE:
Очень интересно и вкусно получается, если в конце приготовления добавить 1-2 горсти чищенных кедровых орешков.
<{OuttY}>, oпубликовано: