* Вкусные странички *





Картошка по-ревдински

ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ:

Дедов ещё рецепт. До сих пор не встречал более лёгкого и вкусного блюда из картошки и мяса. Недостатков всего два: готовится долго, а съедается очень быстро. Съесть можно огромное количество за раз!

ИНГРИДИЕНТЫ:

Сало - 30-50 г.
Свинина - 200-300 г.
Картошка - 6-10 шт. среднего размера
Соль
Перец горошком
Лавровый лист
Вода

ТЕХНОЛОГИЯ:

Немного сала нарезать на тонкие кусочки.
Мороженую свинину тонко настрогать.
Картошку нарезать клинышками.
Перец горошком размолоть в ступке.

Готовить в толстой сковородке, в тонкой не получится.

В небольшом количестве масла поджарить сало до шкварок.

Добавить наструганное мясо, посолить его, посыпать перцем и как следует обжарить. С перцем поосторожнее, это блюдо очень легко набирает остроту.

Добавить нарезанную клинышками картошку, перемешать и слегка обжарить.

Добавить воды, чтобы она покрыла картошку. Добавить 1-2 небольших лавровых листа. Тушить на медленном огне около 30-40 минут, периодически помешивая. При необходимости добавить намного воды. Вся фишка в том, что при таком способе готовки тонкие края картошки растворяются, и получается очень вкусная подливка.

Попробовать на соль, обычно приходится прилично досаливать.

Если всё сделано правильно - на немного подостывшей подливке должна быть плёночка. А плёночка - это самое вкусное!


Поедается как самостоятельное блюдо.

UPGRADE:

Часто готовя картошку по-ревденски, для себя заметил несколько моментов:

Её можно делать с куриным филе - получается очень лёгкое и экономичное блюдо.
Можно добавить в курочку побольше паприки - будет пикантнее, добавится коричневатый оттенок.

Можно делать со свининой и курицей (примерно пополам) - получается вкуснее.

А ещё мне нравится, если сначала картошку, перемешанную с мясом, как следует обжарить под крышкой (чтобы мясо слегка начало пригорать), а затем добавить воды и потушить - получается очень специфический вкус, характерный только для этого блюда.





<{OuttY}>, oпубликовано:


Котлеты

ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ:

Какая тут может быть история? Котлеты делать все умеют. И я тоже. Но, однажды, я заметил, что каждый раз они получаются по-разному. Вот и написал себе памятку, взяв за основу самый успешный результат. Так сказать, для повторяемости :)

ИНГРИДИЕНТЫ:

Фарш свиной или свинина+говядина - 1 кг.
Луковица средней величины - 1 шт.
Молоко - 50-100 мл,
Яйца - 2 шт.
Хлеб белый - половина горбушки
Перец чёрный горошком
Соль
Мука или панировочные сухари

ТЕХНОЛОГИЯ:

Крошим хлеб и заливаем его молоком.
Лук нарезаем как можно мельче. Можно и натереть, если не жаль глазки.
Выкладываем фарш в кастрюлю, добавляем в него соль, лук, свежетолчёный чёрный перец и 2 яйца. При помощи толкушки или пестика всё перемешиваем. Добавляем молоко с хлебом. Перемешиваем и даём немного постоять.
Лепим котлеты нужного размера, валяем их в муке или в сухарях, а затем жарим. Можно пожарить так, а можно под конец залить кетчупом, добавить немного воды и потушить.


А как и с чем их есть - не мне Вам рассказывать! :)





<{OuttY}>, oпубликовано:


КОММЕНТАРИИ