ОГЛАВЛЕНИЕ
Щавелевый суп
<{OuttY}>, oпубликовано:
Щавелевый суп
ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ:
Заглянул на огрнёк к Ири... и потащил домой целый мешок свежей зелени. Среди неё был и приличный пучок щавеля. Ири поделилась секретом щавелевого супа. В тот же день попробовал сварить. Получилось необычно и очень вкусно. Запишу, пожалуй, чтоб на следующий год не забыть!
ИНГРИДИЕНТЫ:
Небольшая морковка - половинка.
Луковица средней величины - половинка.
Картофель - 1,5-2 шт.
Яйца - 1-2 шт.
Щавель
Соль
Вода
Масло растительное
По желанию - любое мясо, мясные деликатесы или фарш.
ТЕХНОЛОГИЯ:
В мясном варианте - мясо (мясные деликатесы или фарш) залить водой, посолить и
поставить на средний огонь.
Нарезать морковь, картошку и лук на не слишком мелкие кусочки. Сильно обжарить на
сковородке с небольшим количеством растительного масла.
Зажарку добавить в суп.
Мясо разодрать на кусочки помельче и вернуть обратно в суп.
Нарезать щавель.
Добавлять в суп за 3-4 захода, с премежутком 2-3 минуты. Щавель в кипящем бульоне быстро поменяет свой цвет.
Проверить на солёность. Если любите посолонее - учтите, что соли придётся добавить
больше, чем привыкли добавлять обычно.
Яйцо взбить в кружке. Добавить 100-150 мл бульона из супа. Быстро перемешать и сразу
же добавить в суп. Интенсивно перемешать.
Через 3-5 минут после добавления последней порции щавеля выключить огонь.
Мне нравится, когда суп некоторое время постоит, наберёт вкус. Но можно есть и сразу.
UPGRADE:
Суп можно варить как совсем без мяса, так и с мясом, фаршем, сосисками и копчёным разномясом. Мне больше всего понравилось с фаршем, тефтелями или кнелями. Или с мясом на кости. Мясо, сваренное со щавелем, приобретает очень приятный вкус.
<{OuttY}>, oпубликовано: